Tervisliku(ma)d porgandimuffinid

Porgandihooaeg ei ole veel täielikult alanud aga tekkis isu porgandikoogi järele. Kook on üldjuhul suur ja nii palju süüa ei tahaks seega muffinid. Leidsin ühe natuke tervislikuma retsepti. Pidasin järge, lisasin aineid ja kui tainas valmis, siis hakkasin mõtlema, et kuhu muna jäi? Lugesin retsepti veel korra hoolikalt läbi ja tuli välja, et ongi munavaba. Taina kogusest tuli 12 muffinit. Välimus ei olnud just kõige ahvatlevam aga maitse oli ülihää

Vaja läheb:

180 gr jahu (võib kombineerida erinevaid variante. Mul esimene kord 100gr nisu- ja 80gr  täisterajahu) 
1/2 tl soodat
3/4 tl soola
1 tl kaneeli
50gr rafineerimata roosuhkrut (retseptis 65gr, mul oli järel ainult 50gr ja täiesti piisas)
valikuline :80gr rosinaid (mul ei olnud, ei tundnud puudust ka)
120gr paksu õunamoosi
60gr kookosõli (võib asendada õunamoosiga. Seekord kasutasin kookosõli aga järgmine kord katsetan ainult õunamoosiga)
2 tl õunaäädikat
2 tl vanilli ekstrakti
200gr riivitud porgandeid

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
Sega kõik kuivained omavahel. Sega moos, (õli), äädikas, ekstrakt ja riivitud porgandid. Lisa segu kuivainete hulka, sega korralikult läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse.
Küpseta ca 20 minutit (mul läks 25, kartsin et tainas on seest toores aga jäigi pehme ja tegelikult seest täiesti valmis).
Lisasin peale toorjuustuglasuuri.

Sidrunikook

Mõtlesin küll suvel küpsetada hooajalistest marjadest aga sidruni vastu ei saa. Leidsin ühe mõnusalt sidrunilise koogi, siin natuke muudetud kujul. Algupäraselt toorjuustu kreemiga aga otsustasin selle ära jätta.

Tainas:
250 gr jahu
200 gr võid
100 gr pruuni rafineerimata roosuhkrut (võib veel vähem panna, originaalis 200gr)
1 sl külma vett

Kreem:
100 gr suhkrut (panen järgmine kord vähem, originaalis oli 400gr :o )
4 sl jahu
3 muna
6 sl sidrunimahla

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Näpi kokku jahu, või ja suhkur kuni saad ühtlase taina, lisa vesi ja sõtku läbi. Vooderdasin 18x25 cm vormi küpsetuspaberiga. Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel ja aseta põhjale. Küpseta ahjus 20-25 minutit.
Samal ajal valmista kreem. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja sidrunimahl.
Kalla kreem koogile ja küpseta veel umbes 20 minutit.

Mmmm... Mustikakook

Käisin üleeile siinset Mobo rada lõpetamas ja üks punkt viis mind mustikametsa. Kui nii palju näljaseid sääski ei oleks seltskonda pakkumas olnud, oleksin rahumeelselt punkti otsingu lõpetanud ja marju nautinud.

Täna, olles varustatud pikkade varrukate, kapuutsi ja sääsetõrjevahendiga (mis nagu tavaliselt selle asemel, et sääski eemale peletada, tundus neid ligi kutsuvat), suundusime uuesti metsa. Kahepeale saime tänaseks täiesti piisava koguse. Talveks külma, söömiseks ning küpsetamiseks.

Otsisin mustikakookide retsepte. Inspiratsiooni sain siit. Retsept on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormile.

Vaja läheb
Muretainas
115 gr külma võid
2.6 dl nisujahu
natuke soola
1 sl külma vett

Täidis
350 gr mustikaid
1 sl kartulitärklist
3 sl roosuhkrut
riivitud sidrunikoor
130 g hapukoort

Valmistamine
Muretaina jaoks kasuta kas köögikombaini või näpi külm või jahu ja soolaga ning lisa 1 sl külma vett. Aseta tainas ca 30 minutiks külma.
Eelkuumuta ahi 200 kraadini. (Kasutasin 20cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjas küpsetuspaberit). Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel õhemaks ja tõsta vormi. Küpseta 10-15 minutit. (Kasutasin alguses põhjas kerkimisevastast raskust)
Samal ajal valmista täidis. Sega mustikad kartulitärklisega. Sega hapukoor suhkru ja riivitud sidrunikoorega.
Tõsta mustikad tainale ning kata hapukoorega. Küpseta veel 20-25 minutit.
Mmmm.. mustikad

Tervislik(um) rabarberi-maasikakook

Rabarberi hooaeg kestab täiel võimsusel. Proovimist ootab üks sidrunikook aga seda jõuab hiljem ka :) Retsept on sarnane marjakangide omaga. Rabareberimoos jättis koogi natuke liiga pehmeks aga lusikaga saab süüa küll ja maitset see ei muuda. Retsepti sain siit.

Vaja läheb:
90 gr kaerahelbeid
105 gr täistera nisujahu (kaerajahu jne)
100 gr rafineerimata roosuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kaneeli
113 gr sulatatud võid (tervislikum variant - kookosõli)
Rababerimoos

Rabarberimoos:
300 gr tükeldatud rabarbereid
125 gr maasikaid (kasutasin külmutatud, sobivad värsked. Võivad olla ka vaarikad vms)
75 gr rafineerimata roosuhkrut
riivitud sidrunikoor, 1/2 sidruni mahl
2 tl tärklist

Valmista rababerimoos. Selleks pane potti rabarber, marjad, suhkur, sidruni koor ja mahl. Lase keema tõusta, vähenda kuumust ja jäta 10ks minutiks tulele. Lisa tärklis, keeda veel 3 minutit kuni moos pakseneb. Jäta jahtuma.
Eekuumuta ahi 175 kraadini. Määri ca 20x20cm vorm (mul on 18x24) võiga. Sega kausis kõik peale rabarberimoosi. Tõsta lusikaga pool tainast vormi ja suru lusikaga ühtlaseks. Küpseta ahjus 10 minutit ja lase natuke jahtuda. Määri peale moos ning kõige peale ülejäänud tainas. Küpseta veel 25 minutit.
Jahuta kook maha ja tõsta külmkappi.

Rabarberi-kookosekook

Rabarberi lainel :) Retsept on pärit Suur Eesti Raamatuklubi kokaraamatust "Head isu! Parimad kodused retseptid küpsetamiseks." Kogused tegin poole väiksemaks.

Vaja läheb:
100gr toasooja võid
1 dl pruuni suhkrut (võib vabalt olla valge)
2 kanamuna
1/4 dl piima
1 1/4 dl jahu
1 dl kookoshelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
250g rabarberitükke
1/2 dl siirupit
1/2 tl kaneeli ja nelki
1 dl kookoshelbeid

Valmistamine:
Tükelda rabarber, kuumuta siirup ja maitseained, lisa rabarberitükid ja hauta pisut, tõsta jahtuma.
Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa munad, piim ja kokkusegatud kuivained.
Jäta 1 dl kookoshelbeid koogile pealeraputamiseks.
Kalla tainas rasvaga määritud lahtikäivasse vormi. Pane rabarberid peale. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Riputa peale ülejäänud kookoshelbed ja küpseta kuni helbed tõmbuvad tumedamaks.

Marjakangid

Seekordne katsetus on natuke tervislikum kui tavaliselt. Marjakangid, kogused jätsin muutmata kuid järgmine kord läheb suhkrut kindlasti vähem. Muidu väga maitsvad ja püsisid koos kuigi muna ei ole ja kartsin, et lagunevad väga laiali.



Vaja läheb:
Põhi ja puiste
150gr kaerahelbeid
94gr täistera nisujahu (võib asendada muu jahuga)
100gr pruuni suhkrut (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)
1 tl riivitud sidrunikoort (riivisin pool sidrunit)
1/4tl küpsetuspulbrit
1/4tl soola
168gr toasooja võid (kui olemas, siis 150gr toasooja kookosõli)

Täidis:
350gr värskeid mustikaid või muid marju (kasutasin külmutatud põldmarju)
125gr vaarika või muud moosi (mul õunamoos)
natuke soola

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Vooderda 20x20cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga.
Sega kausis kaerahelbed, jahu, suhkur, riivitud sidrunikoor, küpsetuspulber ja sool.
Lisa või ja näpi tainas ühtlaseks (jääb kokku omavahel) suru 2/3 taignast küpsetuspaberile ja küpseta ahjus 10-12 min ( ääred natuke pruunikad)
Määri taignale peale moos ja tõsta peale marjad, pudista peale ülejäänud tainas, küpseta veel 20- 25 min.
Pane jahtunud kook umbes 2 tunniks külmkappi. Lõika sobiva suurusega tükid, ja ampsa.
Säilib külmkapis kuni  4 päeva, sobib sügavkülmutamiseks.

Keeks toorjuustuga

Sattusin järjekordset Facebooki küpsetamisklubi pildialbumit lehitsedes ilusale keeksi pildile. Täiesti tavaline keeks :) Kogused on vähendatud poole võrra. Peale lisasin toojuustu ja sidruni glasuuri.

Vaja läheb:
170gr võid (toatemperatuuril)
115gr toorjuustu (toatemperatuuril)
150gr suhkrut
3 muna
190gr jahu
näpuotsaga soola

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri vorm võiga ning kalla üle riivsaia või jahuga.
Mikserda või toorjuustuga. Lisa suhkur ja vahusta veel ca 3 minutit. Lisa ükshaaval munad ning lõpuks jahu (ning sellega segatud sool). Sega hoolega läbi.
Tõsta tainas vormi ja küpseta ahjus 1h20 min.

Peale tegin ülejäänud toorjuustust, suhkrust ja sidrunimahlast glasruuri ning riivisin peale sidrunikoort.

Šokolaadiküpsised kolme šokolaadiga ;)

Olen vahepeal olnud õuna-purukoogi lainel ja midagi uut ei olegi teinud. Sõbrapäevaks tuunisin õunakoogid südamekujuliseks aga jätsin purukatte ära.

Seekord siis jälle aeg millegi uue valmistamiseks. Šokohooliku unelm. Tainas hetkel külmikus tahenemas.

Vaja läheb:
226 gr šokolaadi (Kasutasin Kalevi Linda`t)
84gr võid
2 muna
70gr suhkrut
160gr jahu
1/4 tl küpsetuspulbrit
30-40gr tükeldatud pähkleid (kuna Linda on pähklitükkidega, eraldi pähkleid ei lisanud)
112gr tükeldatud šokolaadi või šokolaadinööpe
150gr tükeldatud šokolaadi või šokolaadinööpe (ei ole kogemata topelt kirjutatud)

Valmistamine
1. Sulata vesivannil šokolaad ja või.
2. Samal ajal vahusta munad ja suhkur.
3. Lisa ettevaatlikult või ja šokolaadi segu, sega läbi. Lisa jahu ja küpsetuspulber, sega.
4. Lisa tükeldatud šokolaad või šokolaadinööbid, sega läbi ja tõsta tainas 30min külmikusse.
5. Lõika välja sobiv tükk küpsetuspaberit ja aseta see pannile või lõikelauale (peaks mahtuma tagasi külmikusse). Tõsta tainas lusikaga küpsetuspaberile ja aseta 2 tunniks tagasi külma.
6. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Enne ahju panemist vajuta küpsiste peale tükeldatud šokolaad või šokolaadinööbid. Küpsised on ahjus 16 minutit. 

Pöidlajälje küpsised sidrunivõidega /Thumbprint cookies with lemon curd.

Vaatasin eile Hallmark`i Ice Sculpture Christmas filmi. Natuke kokandust ja jääskulptuure. Ühel hetkel tegid peategelased jõuluküpsiseid, thumbprint cookies. Selline lihtne küpsis, taignast pallike, käega lamedaks ja pöidlaga jälg peale. Auku läheb nt maasikamoos. Tekkis kohe isu järele proovida aga maasikamoos ei kutsunud kuidagi, ei taha väga magusat. Kord oli mõttes õunamoos aga siis tuli meelde, et lemon curd (oi kui maitsev seekord tuli) oleks ju suurepärane. Retsepti teisendasin siit.
Sidrunikreem tuli võrratu, küpsis on mõnus krõmpsuv.

Küpsised:
218gr jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
170gr toasooja võid
165gr suhkrut
1 muna

Sidrunivõie:
2 sidrunit (koor ja mahl)
75 gr suhkrut
50gr võid
2 muna

Valmistamine

Kõigepealt valmistasin sidrunivõide.
1. Koori sidrunid ja pigista mahl. Lisa või ja suhkur. Kuumuta vesivannil kuni või sulab.
2. Klopi munad kergelt läbi ja lisa sidrunimassile, pidevalt segades. Hoia vesivannil võide paksenemiseni (ca 10 min), sega.
3. Lase jahtuda.

Küpsised.
1. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
2. Sega kuivained omavahel.
3. Vahusta toasoe või ja suhkur heledaks vahuks (umbes 5 min). Lisa kuivained, sega läbi. Lisa muna, sega.
4. Võta taignast väikesed pallikesed, aseta küpsetuspaberile ja suru käega lamedaks (mitte õhukeseks!). Vajuta pöidlaga keskele auk, sinna läheb sidrunivõie (või mis iganes moos).
5. Minul küpsesid ahjus 20 min.

I watched Ice Sculpture Christmas by Hallmark yesterday. A bit of cooking and ice sculptures. At one point they were making thumbprint cookies. A simple cookie, a bit of dough, roll it into a tiny ball, flatten with your palm and leave a thumbprint. The print can be filled with strawberry jam for example. I instantly wanted to try these but strawberry jam is way too sweet with a sweet cookie. Then I thought of apple jam but reminded at the last minute to make lemon curd instead (oh, how delicious it came this time). I got the cookie instructions from here.

It was the right choice to use the lemon curd. Cookies are crunchy and lovely.

Cookies:
218gr (1 3/4 cups) of flour
1/2 teasp. of baking powder
1/2 teasp. of salt
170gr (3/4 cups) of unsalted, room temperature butter
165gr (2/3 cups) of granulated sugar
1 egg

Lemon curd:
2 lemons (zest and juice)
75gr granulated sugar
50gr butter
2 eggs

First, I made lemon curd.
1. Get the zest and juice of the lemons. Add butter and sugar. Place a bowl of water under the bowl in which you have the lemon stuff. Heat the mix until the butter is melted.
2. Whisk the eggs slightly and add to the lemon mix, constantly stirring. Let it heat for about 10 minutes until the mix thickens.

Cookies
1. Preheat your oven to 180C/350F. Place grease-proof paper on two griddles.
2. Mix the dry ingredients.
3. Beat the butter with sugar until it`s white`ish. (approx 5 minutes). Add the dry ingredients. Add the egg.
4. Take small balls of dough, place on a griddle, flatten with your palm (not very thin). Place your thumbprint in the middle and fill the hole with lemon curd (or preferred jam etc).
5. Bake for 15-20 minutes.

Porgandikook toorjuustuglasuuriga

Porgandikoogi valmistamise peale olen juba mõnda aega mõelnud. Seekord läks proovimisele Nami-Nami retsept. Tainas jäi väga vedel, pikendasin küpsemisaega. Kook on mõnus, mahlane. Kasutasin natuke suuremat vormi kui ette nähtud, jäi madal.

Vaja läheb:

100gr sulatatud võid
2 muna
150gr suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
120gr nisujahu
2tl küpsetuspublrit
1 tl kaneeli
1 tl muskaati (maitse järgi, võib olla vähem)
150gr riivitud porgandit

Glasuur:
100gr toorjuustu
50gr tuhksukrut
riivitud laimikoort
laimimahla

Valmistamine:
Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel kuivained.

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, sulavõi ja kuivained.
Määri 20 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus  ca 30 minutit (minul oli 25 + 10min). Koogi küpsust kontrolli puutikuga.
Jahuta.
Sega toorjuustuglasuuri ained omavahel ühtlaseks ning määri jahtunud koogile.

Suhkruküpsised (munavalgeglasuuriga = royal icing)

Mõte oli harjutada küpsiste katmist glasuuriga. Selleks soovisin sobilikke küpsiseid, mis oleksid siledad ja ei valguks küpsetamisel laiali. Tean, et kasutatakse liivataigent. Proovisin suhkruküpsiste retsepti.

Teisendasin kogused grammideks ja võtsin kõigest neljandiku (v.a suhkur, mida lisasin vähem). Küpsiste tekstuur jäi sobiv aga nagu nimigi ütleb, on need küpsised magusad. Mitte liiga, aga ikkagi magusad. Aga kuna kuju jäi ilus, pind sile ja mõnusad krõmpsuvad, on retsept glasuuri katsetamiseks sobiv. Järgmine kord lisan natuke vähem suhkrut ja proovin sidrunit kasutada.

Glasuuriks on tavaline munavalge + suhkur. Mina ei saa aru, miks seda royal icinguks kutsutakse.

Vaja läheb:
113 gr toasooja võid
75 gr suhkrut
0.5 muna (25gr)
0.75 tl vanilli
160 gr jahu + 1 sl
0.25 tl soola

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna (praegu küll pool muna), vahusta. Lisa kuivained ja sega korralikult läbi.
Hoia tainast külmkapis vähemalt tund, võib ka ööseks külma jätta.
Vormi küpsised valmis ja soovitatavalt tõsta natukeseks külma.
Eelkuumuta ahi 175 kraadini (180). Küpseta 10-15 min kuni küpsised on kuldpruunid.

Ameerika šokolaadiküpsised vol1 (chocolate chip cookies)

Viimasel ajal olen olnud rabarberikoogi lainel. Pilte ei teinud aga väga maitsvad olid, proovisin ühte mandlilaastudega retsepti ja ühte mõnusat, ülipehmet kooki, mille retsepti sain sõbrannalt.

Mul on kodus kokaraamatuid. Küpsetamisraamatuid. Tahaks teha kasvõi iga päev uue küpsetise aga kes neid sööb? Rääkimata sellest, et tooraine päris tasuta kätte ei kuku.

Selle aasta jaanipäev ja taheti midagi magusat. Teen kooki? Ei, see on liiga suur. Mõte oli teha mitmeid erinevaid aga uue katsetusena šokolaadiküpsiseid tuli nii palju, et jäin ainult nende juurde. Otsisin muidugi ainult inglise keeles ja jätsin Eesti leheküljed külastamata. Pärast avastasin, et Nami-Namis täiesti retsept olemas ja selgitus, et peaks enne vähemalt 24 tunniks külma panema. Minu retseptis seda ei olnud, oleks kasulik teadmine olnud. Eks järgmine kord uuesti mõningate modifikatsioonidega. Seekord selle retsepti järgi. Teistendasin ühikud grammideks.

Vaja läheb:

226 gr toasooja võid
250 gr suhkrut
50 gr pruuni suhkrut (panin kokku 200gr) 
1 1/2 teelusikas vanilli
312 gr jahu
1 tl soodat
1 tl soola
1 muna
290 gr tükeldatud šokolaadi

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi 190 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja vanillsuhkur, vahusta. Sega omavahel kuivained ja lisa taignale, sega korralikult läbi.
Lisa  šokolaaditükid ja sega. 
Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja tõsta sellele lusikaga taigna pallid. Võib käte vahel õige kuju anda, mina surusin maitseaine topsiga peale. Jäta küpsiste vahele ruumi, valguvad natuke laiali. 
Küpseta 190 kraadises ahjus 9-11 minutit (Minul läks 15-20). 
Minu jaoks natuke liiga võised kuigi sellised nad pididki olema. Valgusid liiga laiali. Krõmpsuvad.

Sidrunikook

Järjekordne kook, mille küpsetamises on "süüdi" Facebooki Pirukatest tortideni klubi. Psühholoogia kinnitab, et kui paljud teevad ees, siis teeb inimene samuti. Kuidas ma siis sellele (ja sidrunitele) vastu seisan? :)
Retsept on pärit Teevi blogist. Aga ju ma ei ole nii osav, kui autor, sest 5 minutiga ma küll hakkama ei saanud. Kook tuli väga maitsev, lisasin sidrunit natuke rohkem kui algses retseptis.

Vaja läheb:
100g võid
0.5 dl suhkrut
2 muna
0.2 tl soola
1 tl vanillisuhkrut (originaalis kaunapasta, minul puudus, kasutasin suhkrut)
2 spl sidrunimahla
1/2 sidruni riivitud koor
1.5dl jahu
Glasruur:
1 dl tuhksuhkrut
1sl sidrunimahla (panin natuke rohkem)
1/2 sidruni riivitud koor

Valmistamine:
Sulata või. Lisa suhkur, sool, vanill, munad, sidrunimahl ja -koor, sega korralikult läbi. Lisa jahu. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud vormi. Autor kasutas 15x20cm, minul 18x22 vorm. Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit. Jällegi vist minu ahju iseärasus aga küpses 25 minutit ja oleks võinud paar minutit veel olla kuigi tikk jäi puhtaks.
Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur sidurnimahla ja -koorega ning vala see koogile. 

Mustikakook kodujuustuga

Sõbranna kinkis jõuludeks imelise lahtikäiva koogivormi, mille läbimõõt on 11cm. Kuna kodus rohkem magusasööjaid ei ole, siis on see ideaalne võimalus väikeste kookide katsetamiseks. Improviseerisin natuke. Tahtsin proovida zelatiini kasutamist.

Vaja läheb: 
Põhi:
3 digestive küpsist (Mul olid Siro suured küpsised)
40gr sulatatud võid

Keskmine kiht:
100ml vahukoort
100gr kodujuustu
0.5 sl suhkrut
Mustikaid
0.5sl zelatiinipulbrit (kuni 1sl)

Pealmine kiht:
Mustikaid
1 sl zelatiinipulbrit

Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Põhja jaoks murenda küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru vormi ja pane 10ks minutiks ahju. Lase natuke jahtuda.
2. Lisa zelatiinile külma vett ja jäta paisuma. Vahusta koos vahukoor, kodujuust ja suhkur. Lisa mustikad, sega läbi. Kuumuta zelatiin kuni see läheb vedelaks, lisa kodujuustu-vahukoore segule. Pane vaht vormi ja jäta tunniks külmikusse.
3. Purusta mustikad. Lisa eelnevalt paisutatud ja sulatatud zelatiin. Kalla peamiseks kihiks. Tõsta külmikusse paariks tunniks.

Sidruniküpsised II

Järjekordselt sidrun :) Muutsin natuke retsepti, suhkrut vähem (ikka liiga magusad) ja jahu natuke rohkem (tahtsin vormida, see originaali illustreeriv pilt ajas närvi, tainas kleepus nii väga ja ei andnud vormiga lõigata). Jäid mõnusad krõmpsuvad. Kui veel teha, lisan kindlasti rohkem sidrunit ja vähendan veel suhkrut.

Vaja läheb:
115g (toasooja) võid
130gr suhkrut
1 muna
1.5 sl sidrunikoort ja sama palju sidrunimahla
0.5 tl vanillisuhkrut
0.5 tl küpsetuspulbrit
0.25 tl soodat
0.25 tl soola
170gr jahu

Glasuur:
150gr tuhksuhkrut
4 sl sidrunimahla

Valmistamine:
1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, sidrunikoor, vanillisuhkur, sooda ja sool, sega. Lisa jahu.
2. Küpseta ahjus 10-12 minutit (minul läks 15), kuni küpsised on äärest helepruunid.
3. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga. Nirista jahtunud küpsistele.

Šokolaadi-piparmündi küpsised

Käes on selle aasta sõbrapäeva küpsetiste eelproovi aeg. Otsisin ideid, mida sõbrapäevaks meisterdada, eelmine kord red velvet muffinid ja Sassid tehtud. Sattusin Youtubes sellele videole. Šokolaadi-piparmündi küpsised sokolaadi glasuuriga. Mina jätan glasuurimise sellel kujul ära aga järgmine kord mingi glasuuri variandi tekitan vist peale. Välimust hetkel ei kommenteeri, vajutasin klaasi põhjaga siledaks, võib-olla õnnestub ilusam kuju saada. Samas, tainas võib olla üpris pudenev ja kerkib ääretes katki. Aga katsetan ikka, praegu tahtsin maitse järele proovida.

Esimene proov

Vaja läheb:
115gr toasooja võid
130gr suhkrut
1 muna
180gr jahu
85gr kakaopulbrit
1/4 tl soodat
1 tl soola
3 sl piparmündi ekstrakti

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 170 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, vahusta. Sega eraldi kasusi jahu, kakaopulber, sooda ja sool. Lisa osade kaupa taignale, sega. Lisa piparmündiekstrakt, sega läbi.

Teine proov sõbrapäevaks

Tõsta küpsetuspaberile sobiva suurusega pallid, suru (nt klaasipõhjaga) lamedaks.
Küpseta170 kraadises ahjus 7 minutit, pööra plaat ringi ja küpseta veel 7 minutit. Lase 10 minutit natuke avatud ahjuuksega jahtuda.
Küpsised võib katta sokolaadiglasuuriga.

Kookoseampsud

Vaja läheb:

300gr kookosehelbeid
1 dl suhkrut (võib rohkem lisada kui magusamad maitsevad)
2 muna
75g sulatatud võid

Valmistamine:
Sega ained korralikult läbi ja lase ca 15 minutit seista.  Eelkuumuta ahi 180 kraadi juurde. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga väikesed pätsid. Küpseta 8-10 minutit.

Sidruniküpsised

Sidrun on üks nendest maitsetest, mis mulle väga meeldib. Sidrunijäätis, -koogid, -küpsised. Nägin retsepti jällegi FB Koogimeistri klubis, pärit Kaju köögist. Ohh kui maitsvad ja pehmed. Seal oli koguseks 30tk, kasutasin teelusikat ja mul tuli 55 :) Pannile jätsin piisavalt kerkimisruumi. Koostisosade järjekorra tegin enda jaoks mugavamaks.

Vaja läheb: 

1 sidrun
150 g võid (toatemperatuuril)
150 g suhkrut
2 muna
275 g jahu
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola

Tuhksuhkrut

Valmistamine:
Riivi sidrun ja pigista välja mahl. Eraldi kaussidesse (seda retsepti alguses kirjas ei olnud ja ma panin kokku, no ei lugenud lõpuni põhjalikult läbi. Pärast uuesti lugedes selgus, et koore pidi alguses lisama ja mahla hiljem. Kuigi toimis ka koos). Sega kokku kuivained.

Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega heledaks vahuks. Lisa munad. Lisa sidrunimahl. Viimasena sega juurde kuivained. Pane tainas külmikusse vähemalt tunniks, soovitavalt kuni kolmeks (hiljem kergem küpsiseid vormida. Tahtsin juba eile küpsetada aga see saigi takistuseks).

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vala tuhksuhkrut väikesesse kaussi. Võta lusikaga taignast väikesed pallikesed ning veerata tuhksuhkru sees. Tõsta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta kerkimisruumi. Mina sain kokku 55tk. Küpseta ahjus 15-18 min. (Kaju köögi retseptis 12-14 min. Minu ahjus ei saanud selle ajaga valmis. Pikema küpsetusajaga jäid täiesti pehmed).
 Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

Gluteenivabad (šokolaadi)küpsised ^_^

Otsisin jahuvabade magustoitude retsepte ja sattusin nende küpsiste lehele. Kiire valmistamine ning lühike küpsetusaeg, eraldi võid/margariini ei lisata. Jäid pealt tugevad ja sees mõnusad pehmed. Jäin tekstuuriga äärmisel rahule. Nimetus šokolaadiküpsised ei vasta tegelikkusele, tehtud kakaopulbriga. Soovi korral võib natuke vähem lisada.

Vaja läheb:

225gr tuhkruhkrut
3 munavalget
85 gr kakaopulbrit 
1/4 tl soola

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi (180 kraadi). Sega (vahusta) ained omavahel. Tõsta nt lusikaga ahjuplaadile (mina kasutasin pritskotti) ja küpseta 8-10 minutit. Pealt peaks veidi murenema.

Kaerahelbeküpsised

Olen proovinud 2 retsepti. Eks kõigi kaerahelbeküpsiste retseptid on põhimõttelt sarnased. Rosinaid lisada ei tahtnud, sellised välistasin.
Esimesena siis M.Eesmaa, A.Küüsveik, S.Masso "Valik toiduretsepte" (1965)

Vaja läheb:
100gr (sulatatud) võid
2 muna
100gr suhkrut

vanilliini
250-300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ja lase natuke jahtuda. Vahusta munad suhkruga ja lisa jahutatud või. Maitsesta vanilliiniga ja sega juurde kaerahelbed.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus helepruuniks.

Teine variant pärineb Nami-nami retseptikogust.Tegin pool kogust.
Vaja läheb:
75gr (sulatatud) võid
2 muna
75gr suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ning jahuta. Vahusta munad suhkruga, lisa vanillekstrakt. Lisa jahutatud või ning kaerahelbed. Võib lasta natuke seista.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 12 minutit kuni küpsised on helepruunid.