Mustikakook kodujuustuga

Sõbranna kinkis jõuludeks imelise lahtikäiva koogivormi, mille läbimõõt on 11cm. Kuna kodus rohkem magusasööjaid ei ole, siis on see ideaalne võimalus väikeste kookide katsetamiseks. Improviseerisin natuke. Tahtsin proovida zelatiini kasutamist.

Vaja läheb: 
Põhi:
3 digestive küpsist (Mul olid Siro suured küpsised)
40gr sulatatud võid

Keskmine kiht:
100ml vahukoort
100gr kodujuustu
0.5 sl suhkrut
Mustikaid
0.5sl zelatiinipulbrit (kuni 1sl)

Pealmine kiht:
Mustikaid
1 sl zelatiinipulbrit

Valmistamine:
1. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Põhja jaoks murenda küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru vormi ja pane 10ks minutiks ahju. Lase natuke jahtuda.
2. Lisa zelatiinile külma vett ja jäta paisuma. Vahusta koos vahukoor, kodujuust ja suhkur. Lisa mustikad, sega läbi. Kuumuta zelatiin kuni see läheb vedelaks, lisa kodujuustu-vahukoore segule. Pane vaht vormi ja jäta tunniks külmikusse.
3. Purusta mustikad. Lisa eelnevalt paisutatud ja sulatatud zelatiin. Kalla peamiseks kihiks. Tõsta külmikusse paariks tunniks.

Sidruniküpsised II

Järjekordselt sidrun :) Muutsin natuke retsepti, suhkrut vähem (ikka liiga magusad) ja jahu natuke rohkem (tahtsin vormida, see originaali illustreeriv pilt ajas närvi, tainas kleepus nii väga ja ei andnud vormiga lõigata). Jäid mõnusad krõmpsuvad. Kui veel teha, lisan kindlasti rohkem sidrunit ja vähendan veel suhkrut.

Vaja läheb:
115g (toasooja) võid
130gr suhkrut
1 muna
1.5 sl sidrunikoort ja sama palju sidrunimahla
0.5 tl vanillisuhkrut
0.5 tl küpsetuspulbrit
0.25 tl soodat
0.25 tl soola
170gr jahu

Glasuur:
150gr tuhksuhkrut
4 sl sidrunimahla

Valmistamine:
1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, sidrunikoor, vanillisuhkur, sooda ja sool, sega. Lisa jahu.
2. Küpseta ahjus 10-12 minutit (minul läks 15), kuni küpsised on äärest helepruunid.
3. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga. Nirista jahtunud küpsistele.

Šokolaadi-piparmündi küpsised

Käes on selle aasta sõbrapäeva küpsetiste eelproovi aeg. Otsisin ideid, mida sõbrapäevaks meisterdada, eelmine kord red velvet muffinid ja Sassid tehtud. Sattusin Youtubes sellele videole. Šokolaadi-piparmündi küpsised sokolaadi glasuuriga. Mina jätan glasuurimise sellel kujul ära aga järgmine kord mingi glasuuri variandi tekitan vist peale. Välimust hetkel ei kommenteeri, vajutasin klaasi põhjaga siledaks, võib-olla õnnestub ilusam kuju saada. Samas, tainas võib olla üpris pudenev ja kerkib ääretes katki. Aga katsetan ikka, praegu tahtsin maitse järele proovida.

Esimene proov

Vaja läheb:
115gr toasooja võid
130gr suhkrut
1 muna
180gr jahu
85gr kakaopulbrit
1/4 tl soodat
1 tl soola
3 sl piparmündi ekstrakti

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 170 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, vahusta. Sega eraldi kasusi jahu, kakaopulber, sooda ja sool. Lisa osade kaupa taignale, sega. Lisa piparmündiekstrakt, sega läbi.

Teine proov sõbrapäevaks

Tõsta küpsetuspaberile sobiva suurusega pallid, suru (nt klaasipõhjaga) lamedaks.
Küpseta170 kraadises ahjus 7 minutit, pööra plaat ringi ja küpseta veel 7 minutit. Lase 10 minutit natuke avatud ahjuuksega jahtuda.
Küpsised võib katta sokolaadiglasuuriga.

Kookoseampsud

Vaja läheb:

300gr kookosehelbeid
1 dl suhkrut (võib rohkem lisada kui magusamad maitsevad)
2 muna
75g sulatatud võid

Valmistamine:
Sega ained korralikult läbi ja lase ca 15 minutit seista.  Eelkuumuta ahi 180 kraadi juurde. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga väikesed pätsid. Küpseta 8-10 minutit.

Sidruniküpsised

Sidrun on üks nendest maitsetest, mis mulle väga meeldib. Sidrunijäätis, -koogid, -küpsised. Nägin retsepti jällegi FB Koogimeistri klubis, pärit Kaju köögist. Ohh kui maitsvad ja pehmed. Seal oli koguseks 30tk, kasutasin teelusikat ja mul tuli 55 :) Pannile jätsin piisavalt kerkimisruumi. Koostisosade järjekorra tegin enda jaoks mugavamaks.

Vaja läheb: 

1 sidrun
150 g võid (toatemperatuuril)
150 g suhkrut
2 muna
275 g jahu
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola

Tuhksuhkrut

Valmistamine:
Riivi sidrun ja pigista välja mahl. Eraldi kaussidesse (seda retsepti alguses kirjas ei olnud ja ma panin kokku, no ei lugenud lõpuni põhjalikult läbi. Pärast uuesti lugedes selgus, et koore pidi alguses lisama ja mahla hiljem. Kuigi toimis ka koos). Sega kokku kuivained.

Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega heledaks vahuks. Lisa munad. Lisa sidrunimahl. Viimasena sega juurde kuivained. Pane tainas külmikusse vähemalt tunniks, soovitavalt kuni kolmeks (hiljem kergem küpsiseid vormida. Tahtsin juba eile küpsetada aga see saigi takistuseks).

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vala tuhksuhkrut väikesesse kaussi. Võta lusikaga taignast väikesed pallikesed ning veerata tuhksuhkru sees. Tõsta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta kerkimisruumi. Mina sain kokku 55tk. Küpseta ahjus 15-18 min. (Kaju köögi retseptis 12-14 min. Minu ahjus ei saanud selle ajaga valmis. Pikema küpsetusajaga jäid täiesti pehmed).
 Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

Gluteenivabad (šokolaadi)küpsised ^_^

Otsisin jahuvabade magustoitude retsepte ja sattusin nende küpsiste lehele. Kiire valmistamine ning lühike küpsetusaeg, eraldi võid/margariini ei lisata. Jäid pealt tugevad ja sees mõnusad pehmed. Jäin tekstuuriga äärmisel rahule. Nimetus šokolaadiküpsised ei vasta tegelikkusele, tehtud kakaopulbriga. Soovi korral võib natuke vähem lisada.

Vaja läheb:

225gr tuhkruhkrut
3 munavalget
85 gr kakaopulbrit 
1/4 tl soola

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi (180 kraadi). Sega (vahusta) ained omavahel. Tõsta nt lusikaga ahjuplaadile (mina kasutasin pritskotti) ja küpseta 8-10 minutit. Pealt peaks veidi murenema.

Kaerahelbeküpsised

Olen proovinud 2 retsepti. Eks kõigi kaerahelbeküpsiste retseptid on põhimõttelt sarnased. Rosinaid lisada ei tahtnud, sellised välistasin.
Esimesena siis M.Eesmaa, A.Küüsveik, S.Masso "Valik toiduretsepte" (1965)

Vaja läheb:
100gr (sulatatud) võid
2 muna
100gr suhkrut

vanilliini
250-300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ja lase natuke jahtuda. Vahusta munad suhkruga ja lisa jahutatud või. Maitsesta vanilliiniga ja sega juurde kaerahelbed.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus helepruuniks.

Teine variant pärineb Nami-nami retseptikogust.Tegin pool kogust.
Vaja läheb:
75gr (sulatatud) võid
2 muna
75gr suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ning jahuta. Vahusta munad suhkruga, lisa vanillekstrakt. Lisa jahutatud või ning kaerahelbed. Võib lasta natuke seista.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 12 minutit kuni küpsised on helepruunid.