Šokolaadi-piparmündi küpsised

Käes on selle aasta sõbrapäeva küpsetiste eelproovi aeg. Otsisin ideid, mida sõbrapäevaks meisterdada, eelmine kord red velvet muffinid ja Sassid tehtud. Sattusin Youtubes sellele videole. Šokolaadi-piparmündi küpsised sokolaadi glasuuriga. Mina jätan glasuurimise sellel kujul ära aga järgmine kord mingi glasuuri variandi tekitan vist peale. Välimust hetkel ei kommenteeri, vajutasin klaasi põhjaga siledaks, võib-olla õnnestub ilusam kuju saada. Samas, tainas võib olla üpris pudenev ja kerkib ääretes katki. Aga katsetan ikka, praegu tahtsin maitse järele proovida.

Esimene proov

Vaja läheb:
115gr toasooja võid
130gr suhkrut
1 muna
180gr jahu
85gr kakaopulbrit
1/4 tl soodat
1 tl soola
3 sl piparmündi ekstrakti

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 170 kraadini.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, vahusta. Sega eraldi kasusi jahu, kakaopulber, sooda ja sool. Lisa osade kaupa taignale, sega. Lisa piparmündiekstrakt, sega läbi.

Teine proov sõbrapäevaks

Tõsta küpsetuspaberile sobiva suurusega pallid, suru (nt klaasipõhjaga) lamedaks.
Küpseta170 kraadises ahjus 7 minutit, pööra plaat ringi ja küpseta veel 7 minutit. Lase 10 minutit natuke avatud ahjuuksega jahtuda.
Küpsised võib katta sokolaadiglasuuriga.

Kookoseampsud

Vaja läheb:

300gr kookosehelbeid
1 dl suhkrut (võib rohkem lisada kui magusamad maitsevad)
2 muna
75g sulatatud võid

Valmistamine:
Sega ained korralikult läbi ja lase ca 15 minutit seista.  Eelkuumuta ahi 180 kraadi juurde. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga väikesed pätsid. Küpseta 8-10 minutit.

Sidruniküpsised

Sidrun on üks nendest maitsetest, mis mulle väga meeldib. Sidrunijäätis, -koogid, -küpsised. Nägin retsepti jällegi FB Koogimeistri klubis, pärit Kaju köögist. Ohh kui maitsvad ja pehmed. Seal oli koguseks 30tk, kasutasin teelusikat ja mul tuli 55 :) Pannile jätsin piisavalt kerkimisruumi. Koostisosade järjekorra tegin enda jaoks mugavamaks.

Vaja läheb: 

1 sidrun
150 g võid (toatemperatuuril)
150 g suhkrut
2 muna
275 g jahu
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola

Tuhksuhkrut

Valmistamine:
Riivi sidrun ja pigista välja mahl. Eraldi kaussidesse (seda retsepti alguses kirjas ei olnud ja ma panin kokku, no ei lugenud lõpuni põhjalikult läbi. Pärast uuesti lugedes selgus, et koore pidi alguses lisama ja mahla hiljem. Kuigi toimis ka koos). Sega kokku kuivained.

Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega heledaks vahuks. Lisa munad. Lisa sidrunimahl. Viimasena sega juurde kuivained. Pane tainas külmikusse vähemalt tunniks, soovitavalt kuni kolmeks (hiljem kergem küpsiseid vormida. Tahtsin juba eile küpsetada aga see saigi takistuseks).

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vala tuhksuhkrut väikesesse kaussi. Võta lusikaga taignast väikesed pallikesed ning veerata tuhksuhkru sees. Tõsta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta kerkimisruumi. Mina sain kokku 55tk. Küpseta ahjus 15-18 min. (Kaju köögi retseptis 12-14 min. Minu ahjus ei saanud selle ajaga valmis. Pikema küpsetusajaga jäid täiesti pehmed).
 Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

Gluteenivabad (šokolaadi)küpsised ^_^

Otsisin jahuvabade magustoitude retsepte ja sattusin nende küpsiste lehele. Kiire valmistamine ning lühike küpsetusaeg, eraldi võid/margariini ei lisata. Jäid pealt tugevad ja sees mõnusad pehmed. Jäin tekstuuriga äärmisel rahule. Nimetus šokolaadiküpsised ei vasta tegelikkusele, tehtud kakaopulbriga. Soovi korral võib natuke vähem lisada.

Vaja läheb:

225gr tuhkruhkrut
3 munavalget
85 gr kakaopulbrit 
1/4 tl soola

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi (180 kraadi). Sega (vahusta) ained omavahel. Tõsta nt lusikaga ahjuplaadile (mina kasutasin pritskotti) ja küpseta 8-10 minutit. Pealt peaks veidi murenema.

Kaerahelbeküpsised

Olen proovinud 2 retsepti. Eks kõigi kaerahelbeküpsiste retseptid on põhimõttelt sarnased. Rosinaid lisada ei tahtnud, sellised välistasin.
Esimesena siis M.Eesmaa, A.Küüsveik, S.Masso "Valik toiduretsepte" (1965)

Vaja läheb:
100gr (sulatatud) võid
2 muna
100gr suhkrut

vanilliini
250-300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ja lase natuke jahtuda. Vahusta munad suhkruga ja lisa jahutatud või. Maitsesta vanilliiniga ja sega juurde kaerahelbed.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus helepruuniks.

Teine variant pärineb Nami-nami retseptikogust.Tegin pool kogust.
Vaja läheb:
75gr (sulatatud) võid
2 muna
75gr suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
300gr kaerahelbeid

Valmistamine:
Sulata või ning jahuta. Vahusta munad suhkruga, lisa vanillekstrakt. Lisa jahutatud või ning kaerahelbed. Võib lasta natuke seista.
Tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 12 minutit kuni küpsised on helepruunid.

Šokolaadi-õunakook

Rabarberihooaeg läbi, õunad asemel :) Õunu sellel aastal nii palju ei ole, kui eelnevatel. Aga natuke söömiseks ja natuke katsetamiseks. Retsept pärineb Õhtulehe Retseptivihikust "Mehed kööki!" (8.03.2013).

Vaja läheb:
200gr võid
200gr tumedat šokolaadi
4 muna
100gr suhkrut (retseptis 180gr)
170gr jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

 4-5 õuna
50gr pruuni suhkrut

Valmistamine:
Sulata vesivannil või ja šokolaad. Sega omavahel jahu, suhkur, kaneel ja küpsetuspulber. 
Vahusta munad suhkruga, sega hulka kuivained. Lisa või ja šokolaadi segu ning sega ühtlaseks massiks. 
Vala tainas vormi. Retseptis 26cm lahtikäiv vorm, mina kasutasin 20x25cm vormi. 
Puhasta ja viiluta õunad ning laota taignale, puista peale pruun suhkur.
Küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit.

Šokohooliku unistus. Šokolaadimuffinid Ferreroga

Idee on pärit märtsikuu Oma Maitsest (Ferrero-šokolaadimuffinid). Kasutasin Toidutare
šokolaadimuffinite retsepti. 

Vaja läheb:
100 gr (sulatatud) võid
2 muna
1.5 dl suhkrut (retseptis 2.5dl)
1 tl vanillsuhkrut
4 sl kakaod
2 dl jahu (olen kasutanud riisijahu)
0.5tl küpsetuspulbrit
veidi soola

Nutella šokolaadikreemi
Ferrero komme

Valmistamine:
Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja lisa munavahule. Lisa jahtunud või. 
Täida 2/3 muffinivormist.
Küpseta 225 kraadi juures u 10 minutit (olen küpsetanud 15). 
Jahtunud muffinitelt lõika keskelt kork maha, määri peale šokolaadikreem (võib vabalt teha ganache) ja kõige peale Ferrero. 

Siin tehtud minišokolaadimuffinid.