Tervisliku(ma)d porgandimuffinid

Porgandihooaeg ei ole veel täielikult alanud aga tekkis isu porgandikoogi järele. Kook on üldjuhul suur ja nii palju süüa ei tahaks seega muffinid. Leidsin ühe natuke tervislikuma retsepti. Pidasin järge, lisasin aineid ja kui tainas valmis, siis hakkasin mõtlema, et kuhu muna jäi? Lugesin retsepti veel korra hoolikalt läbi ja tuli välja, et ongi munavaba. Taina kogusest tuli 12 muffinit. Välimus ei olnud just kõige ahvatlevam aga maitse oli ülihää

Vaja läheb:

180 gr jahu (võib kombineerida erinevaid variante. Mul esimene kord 100gr nisu- ja 80gr  täisterajahu) 
1/2 tl soodat
3/4 tl soola
1 tl kaneeli
50gr rafineerimata roosuhkrut (retseptis 65gr, mul oli järel ainult 50gr ja täiesti piisas)
valikuline :80gr rosinaid (mul ei olnud, ei tundnud puudust ka)
120gr paksu õunamoosi
60gr kookosõli (võib asendada õunamoosiga. Seekord kasutasin kookosõli aga järgmine kord katsetan ainult õunamoosiga)
2 tl õunaäädikat
2 tl vanilli ekstrakti
200gr riivitud porgandeid

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
Sega kõik kuivained omavahel. Sega moos, (õli), äädikas, ekstrakt ja riivitud porgandid. Lisa segu kuivainete hulka, sega korralikult läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse.
Küpseta ca 20 minutit (mul läks 25, kartsin et tainas on seest toores aga jäigi pehme ja tegelikult seest täiesti valmis).
Lisasin peale toorjuustuglasuuri.

Sidrunikook

Mõtlesin küll suvel küpsetada hooajalistest marjadest aga sidruni vastu ei saa. Leidsin ühe mõnusalt sidrunilise koogi, siin natuke muudetud kujul. Algupäraselt toorjuustu kreemiga aga otsustasin selle ära jätta.

Tainas:
250 gr jahu
200 gr võid
100 gr pruuni rafineerimata roosuhkrut (võib veel vähem panna, originaalis 200gr)
1 sl külma vett

Kreem:
100 gr suhkrut (panen järgmine kord vähem, originaalis oli 400gr :o )
4 sl jahu
3 muna
6 sl sidrunimahla

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Näpi kokku jahu, või ja suhkur kuni saad ühtlase taina, lisa vesi ja sõtku läbi. Vooderdasin 18x25 cm vormi küpsetuspaberiga. Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel ja aseta põhjale. Küpseta ahjus 20-25 minutit.
Samal ajal valmista kreem. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja sidrunimahl.
Kalla kreem koogile ja küpseta veel umbes 20 minutit.

Mmmm... Mustikakook

Käisin üleeile siinset Mobo rada lõpetamas ja üks punkt viis mind mustikametsa. Kui nii palju näljaseid sääski ei oleks seltskonda pakkumas olnud, oleksin rahumeelselt punkti otsingu lõpetanud ja marju nautinud.

Täna, olles varustatud pikkade varrukate, kapuutsi ja sääsetõrjevahendiga (mis nagu tavaliselt selle asemel, et sääski eemale peletada, tundus neid ligi kutsuvat), suundusime uuesti metsa. Kahepeale saime tänaseks täiesti piisava koguse. Talveks külma, söömiseks ning küpsetamiseks.

Otsisin mustikakookide retsepte. Inspiratsiooni sain siit. Retsept on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormile.

Vaja läheb
Muretainas
115 gr külma võid
2.6 dl nisujahu
natuke soola
1 sl külma vett

Täidis
350 gr mustikaid
1 sl kartulitärklist
3 sl roosuhkrut
riivitud sidrunikoor
130 g hapukoort

Valmistamine
Muretaina jaoks kasuta kas köögikombaini või näpi külm või jahu ja soolaga ning lisa 1 sl külma vett. Aseta tainas ca 30 minutiks külma.
Eelkuumuta ahi 200 kraadini. (Kasutasin 20cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjas küpsetuspaberit). Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel õhemaks ja tõsta vormi. Küpseta 10-15 minutit. (Kasutasin alguses põhjas kerkimisevastast raskust)
Samal ajal valmista täidis. Sega mustikad kartulitärklisega. Sega hapukoor suhkru ja riivitud sidrunikoorega.
Tõsta mustikad tainale ning kata hapukoorega. Küpseta veel 20-25 minutit.
Mmmm.. mustikad

Tervislik(um) rabarberi-maasikakook

Rabarberi hooaeg kestab täiel võimsusel. Proovimist ootab üks sidrunikook aga seda jõuab hiljem ka :) Retsept on sarnane marjakangide omaga. Rabareberimoos jättis koogi natuke liiga pehmeks aga lusikaga saab süüa küll ja maitset see ei muuda. Retsepti sain siit.

Vaja läheb:
90 gr kaerahelbeid
105 gr täistera nisujahu (kaerajahu jne)
100 gr rafineerimata roosuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kaneeli
113 gr sulatatud võid (tervislikum variant - kookosõli)
Rababerimoos

Rabarberimoos:
300 gr tükeldatud rabarbereid
125 gr maasikaid (kasutasin külmutatud, sobivad värsked. Võivad olla ka vaarikad vms)
75 gr rafineerimata roosuhkrut
riivitud sidrunikoor, 1/2 sidruni mahl
2 tl tärklist

Valmista rababerimoos. Selleks pane potti rabarber, marjad, suhkur, sidruni koor ja mahl. Lase keema tõusta, vähenda kuumust ja jäta 10ks minutiks tulele. Lisa tärklis, keeda veel 3 minutit kuni moos pakseneb. Jäta jahtuma.
Eekuumuta ahi 175 kraadini. Määri ca 20x20cm vorm (mul on 18x24) võiga. Sega kausis kõik peale rabarberimoosi. Tõsta lusikaga pool tainast vormi ja suru lusikaga ühtlaseks. Küpseta ahjus 10 minutit ja lase natuke jahtuda. Määri peale moos ning kõige peale ülejäänud tainas. Küpseta veel 25 minutit.
Jahuta kook maha ja tõsta külmkappi.

Rabarberi-kookosekook

Rabarberi lainel :) Retsept on pärit Suur Eesti Raamatuklubi kokaraamatust "Head isu! Parimad kodused retseptid küpsetamiseks." Kogused tegin poole väiksemaks.

Vaja läheb:
100gr toasooja võid
1 dl pruuni suhkrut (võib vabalt olla valge)
2 kanamuna
1/4 dl piima
1 1/4 dl jahu
1 dl kookoshelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
250g rabarberitükke
1/2 dl siirupit
1/2 tl kaneeli ja nelki
1 dl kookoshelbeid

Valmistamine:
Tükelda rabarber, kuumuta siirup ja maitseained, lisa rabarberitükid ja hauta pisut, tõsta jahtuma.
Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa munad, piim ja kokkusegatud kuivained.
Jäta 1 dl kookoshelbeid koogile pealeraputamiseks.
Kalla tainas rasvaga määritud lahtikäivasse vormi. Pane rabarberid peale. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Riputa peale ülejäänud kookoshelbed ja küpseta kuni helbed tõmbuvad tumedamaks.

Marjakangid

Seekordne katsetus on natuke tervislikum kui tavaliselt. Marjakangid, kogused jätsin muutmata kuid järgmine kord läheb suhkrut kindlasti vähem. Muidu väga maitsvad ja püsisid koos kuigi muna ei ole ja kartsin, et lagunevad väga laiali.



Vaja läheb:
Põhi ja puiste
150gr kaerahelbeid
94gr täistera nisujahu (võib asendada muu jahuga)
100gr pruuni suhkrut (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)
1 tl riivitud sidrunikoort (riivisin pool sidrunit)
1/4tl küpsetuspulbrit
1/4tl soola
168gr toasooja võid (kui olemas, siis 150gr toasooja kookosõli)

Täidis:
350gr värskeid mustikaid või muid marju (kasutasin külmutatud põldmarju)
125gr vaarika või muud moosi (mul õunamoos)
natuke soola

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Vooderda 20x20cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga.
Sega kausis kaerahelbed, jahu, suhkur, riivitud sidrunikoor, küpsetuspulber ja sool.
Lisa või ja näpi tainas ühtlaseks (jääb kokku omavahel) suru 2/3 taignast küpsetuspaberile ja küpseta ahjus 10-12 min ( ääred natuke pruunikad)
Määri taignale peale moos ja tõsta peale marjad, pudista peale ülejäänud tainas, küpseta veel 20- 25 min.
Pane jahtunud kook umbes 2 tunniks külmkappi. Lõika sobiva suurusega tükid, ja ampsa.
Säilib külmkapis kuni  4 päeva, sobib sügavkülmutamiseks.

Keeks toorjuustuga

Sattusin järjekordset Facebooki küpsetamisklubi pildialbumit lehitsedes ilusale keeksi pildile. Täiesti tavaline keeks :) Kogused on vähendatud poole võrra. Peale lisasin toojuustu ja sidruni glasuuri.

Vaja läheb:
170gr võid (toatemperatuuril)
115gr toorjuustu (toatemperatuuril)
150gr suhkrut
3 muna
190gr jahu
näpuotsaga soola

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri vorm võiga ning kalla üle riivsaia või jahuga.
Mikserda või toorjuustuga. Lisa suhkur ja vahusta veel ca 3 minutit. Lisa ükshaaval munad ning lõpuks jahu (ning sellega segatud sool). Sega hoolega läbi.
Tõsta tainas vormi ja küpseta ahjus 1h20 min.

Peale tegin ülejäänud toorjuustust, suhkrust ja sidrunimahlast glasruuri ning riivisin peale sidrunikoort.